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In fine, ce sont donc 698.000 jeunes qui se sont engagés l'année dernière dans la voie de l'apprentissage qui mêle enseignement théorique en centre de formation et pratique en entreprise, soit 37 % de plus en un an. Si l'on rajoute les employeurs publics, ce sont 718.000 contrats qui ont été enregistrés. À ce niveau, jamais atteint, la France peut espérer refaire son retard, si ce n'est déjà le cas, avec les champions européens de l'apprentissage, Allemagne, Suisse ou pays scandinaves.

Un tel essor s’explique par la réforme Pénicaud de 2018 qui a complètement libéralisé la création des Centres de formation d'apprentis. Les primes à l'embauche de jeunes décidées dans le cadre du plan de relance - 5.000 euros pour un mineur, 8.000 au-delà de 18 ans - ont maintenu la dynamique. La reprise économique, plus forte qu'attendu l'année dernière, a fait le reste.

Dans le détail, tous les niveaux de diplômes ont progressé dans le privé. C'est toujours vrai dans le supérieur, mais aussi pour les formations baccalauréat ou infra, avec une hausse de 21 % des contrats en 2021, 8 points de plus qu'entre 2019 et 2020, selon le ministère du Travail. C'est un point notable dont il faudra voir s'il se confirme dans la durée, car nombre de métiers en tension, plutôt manuels mais pas uniquement, recrutent au niveau CAP. Comme en 2020, la part des entreprises de moins de 50 salariés reste prépondérante parmi toutes celles qui ont engagé un alternant (les deux tiers). Si tous les secteurs économiques sont concernés, la palme revient au commerce, avec plus de 160.000 contrats, devant le conseil et l'ingénierie (66.441) et la banque, assurance, immobilier (48.522).

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