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Fin 2019, on comptait 485 800 apprentis contre 437 000 un an plus tôt, avec, pour la première fois,  une progression globale à deux chiffres de 16 % 

37 % chez les Compagnons du devoir, de 15 % dans les Maisons familiales rurales (MFR) et de 3 % dans les Chambres des métiers et de l'artisanat. Par secteur, le nombre d'apprentis a progressé de 13 % dans le BTP et de 11 % dans l'industrie notamment.

Alors que cette hausse était tirée par l'enseignement supérieur ces dernières années, l'apprentissage « redémarre dans le secondaire [CAP – bac pro] » avec une hausse de 8 % des effectifs, selon le ministère. En 2019, 70 949 jeunes ont ainsi formulé des vœux en faveur d'un apprentissage, soit une augmentation supérieure à 40 % en deux ans.

En 2019, le ministère a enregistré 554 demandes d'ouvertures de CFA, dont 200 sont déjà réalisées et viennent s'ajouter aux 965 CFA existant avant la réforme. Ces demandes émanent de branches professionnelles, de collectivités, d'organismes de formation mais aussi d'entreprises.

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